3 plátanos verdes

Pulpo picado (fresco o enlatado)

1 tomate picado

1 cebolla mediana picada

Sal y pimienta a gusto

¼ taza de aceite de oliva

Aceite para freír

Necesitaras una tostonera

Procedimiento

Añadir los plátanos al aceite y fría hasta que esté blanditos

alrededor de 2 a 3 minutos.

Compruebe que estén blanditos con un palillo.

Ponga el plátano frito en la tostonera de modo,que se forme una taza.

Coloque el plátano ya con su forma de taza nuevamente en el aceite

hasta que estén dorados y completamente firme

Póngalos sobre un papel toalla para escurrir el exceso de aceite

que puedan tener.

Sazonar con sal y pimienta el pulpo

Mezcle en un bowl los demás ingredientes

y añada el aceite de oliva

Mezcle bien y rellene los tostones

Nota: puede usar como relleno cualquier marisco, vegetales, pollo  o carne

Ingredientes

En una cacerola echa el azúcar morena, agua y canela y calienta hasta hervir y añade los plátanos fritos y cocina destapado a temperatura mediana por 10 a 15 minutos.

Recuerda mover ocasionalmente

Añádele el brandy (recuerda que el alcohol se evapora al cocinarlo, lo que queda es el sabor)

1 lb. de carne de res de masa , la que comúnmente usamos para guisar

1 lb. de carne de res con hueso

2 chorizos españoles, opcionales

1 cubito de caldo de res

2 papas grandes cortadas en cubos

1 mazorca de maíz, cortada en ruedas

2 zanahorias cortadas en ruedas

1 calabaza cortada en cubos

½ taza de sofrito

2 a 3 nidos de Fideos

1 cucharada de sal o al gusto

½ taza de salsa de tomate

Aceitunas rellenas, opcional

Procedimiento

En una olla o caldero profundo, ablanda la carne junto con el cubito de res. En la misma olla o en una limpia, una vez blanda la carne, agrega las papas, la calabaza, el maíz y los fideos, también el sofrito y la salsa de tomate. Cocina por unos 20 minutos hasta que estén blanditas y agrégale los fideos, cuando éstos estén cocidos, la sopa estará lista para servir.

Puedes acompañarlas con unos tostones, con una raja de aguacate o simplemente disfrutarlas solitas.

Prep. Min. Cocción 30 Min.

6 Porciones

INGREDIENTES

¼ taza aceite de oliva
½ taza jamón troceado
¼ taza sofrito
1 taza salsa de tomate
1 lb. filete pechuga troceadito
6 tazas agua

3/4 taza arroz

1 lata 16 oz. gandules hervidos
1 hoja de laurel
sal al gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa el jamón troceado y cocina hasta que quede doradito.

Añade el sofrito y cocina por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20-30 minutos.

8 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 1 hora

INGREDIENTES

Crust:
1 taza galletitas graham trituradas
2 cdas. mantequilla derretida
2 cdas. azúcar negra
Mezcla de queso y guayaba:
2 lbs. queso crema
1 taza azúcar
5 yemas de huevo
5 huevos enteros
1 taza pasta de guayaba
1 cda. jugo de limón
1 cdita. extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO

Calienta el horno a 300 grados. Engrasa un molde de resorte de 9”. Mezcla los ingredientes del “crust”, acomoda en el fondo del molde hasta compactar y formar una base pareja.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar, las yemas de huevo y huevos enteros hasta que quede cremoso. Luego añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.

Echa la mezcla sobre el “crust” y hornea por 1 hora a 1 ¼ hora.

Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir. Decora a tu gusto.

Orejita: Puedes añadir ½ taza pasta de guayaba en cuadritos.

Ingredientes:

4 porciones de chillo
Sal y pimienta
Harina

Procedimiento:

Seque bien el chillo antes de adobarlo con la sal y pimienta. Enharine sacudiendo el exceso y dore al sartén en un poco de aceite de oliva 2 a 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del filete será el tiempo de cocción. Un filete mediano tardara de 7 a 10 minutos volteándolo a la mitad del tiempo. Lo mejor es comenzar con dorarlo y voltearlo cada 2 minutos hasta que este cocido.(lo enharinamos y los sofreímos en el sartén volteándolo en dos ocasiones. (El filete debe de estar brilloso y húmedo pero y firme al tacto. Con un tenedor se desfleca)

ESCABECHE DE CEBOLLAS CON LIMÓN Y MENTA

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 cebolla morada (media si es muy grande)
1 cebolla amarilla pequeña cortada en lascas sesgadas (las dos las cortamos nosotros)
1 lata de pimientos morrones cortados en lascas finas
5 dientes de ajo cortados en lascas
2 cdas de alcaparras
Jugo de lima (limón de aquí)
Cilantrillo picadito
Hierba buena picadita
Sal y pimienta

Procedimiento:

En un sartén caliente el aceite de oliva y sofría las cebollas, pimientos, ajo y alcaparras hasta brillosas. Agregue el jugo de limón, cilantrillo, hierba buena y ajuste la sazón. Cocine unos minutos mas y sirva seguida sobre el pescado.

2 oz Cebollas cortadas en dados pequeños

2 oz Pimientos de cocinar, cortados en dados pequeños

1 cdta Sal

1 cdta Pimienta molida

1 cdta Orégano molido

1 Cubito (base de) Pollo

1 Sobre Sazón con Achiote

2 cd Sofrito

2 tazas Arroz grano pequeño

2 hojas de Recao (Sustituye por Cilantro)

10 oz Salchichas

2 cd Aceite de maíz

2 tazas Agua

Procedimiento:

1. Calienta el aceite en una olla.

2. Agrega cebollas, pimientos, sal, pimienta, orégano y cocina por 5 minutos.

3. Añade sofrito, sazón y base de pollo, mezcla bien y cocina por 2 minutos.

4. Agrega arroz, mezcla bien.

5. Añade recao, salchichas con su agua y agua, mezcla bien. Cocina hasta que el arroz absorba toda el agua, a temperatura alta

6. Voltea el arroz y crea un domo en el centro de la olla, este procedimiento te asegura que el arroz se cocinara de manera uniforme.

7. Baja la temperatura a los más bajo y cocina por 20 minutos.

Nota: No destapes la olla, liberas el vapor y el arroz se tarda más en cocinar.

Procedimiento

•Mezcla la leche de coco, condensada y luego la crema de coco.
•Añade ¼ de taza de agua a la taza de chocolate en polvo y llévalo a hervir.
•Añade la canela a la mezcla de chocolate y luego al resto de los ingredientes.
•Remueve todo hasta que esté bien unido. Por último, agrega el ron a gusto.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche de coco
1 lata de crema de coco
1cdta. sabor pistacho
1 taza de mantecado de pistacho
ron blanco a gusto
canela ( opcional )

Mezclar todo en la licuadora. Poner en botellas y mantener frio en la nevera.