Prep. Min. Cocción 30 Min.

6 Porciones

INGREDIENTES

¼ taza aceite de oliva
½ taza jamón troceado
¼ taza sofrito
1 taza salsa de tomate
1 lb. filete pechuga troceadito
6 tazas agua

3/4 taza arroz

1 lata 16 oz. gandules hervidos
1 hoja de laurel
sal al gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa el jamón troceado y cocina hasta que quede doradito.

Añade el sofrito y cocina por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20-30 minutos.

8 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 1 hora

INGREDIENTES

Crust:
1 taza galletitas graham trituradas
2 cdas. mantequilla derretida
2 cdas. azúcar negra
Mezcla de queso y guayaba:
2 lbs. queso crema
1 taza azúcar
5 yemas de huevo
5 huevos enteros
1 taza pasta de guayaba
1 cda. jugo de limón
1 cdita. extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO

Calienta el horno a 300 grados. Engrasa un molde de resorte de 9”. Mezcla los ingredientes del “crust”, acomoda en el fondo del molde hasta compactar y formar una base pareja.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar, las yemas de huevo y huevos enteros hasta que quede cremoso. Luego añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.

Echa la mezcla sobre el “crust” y hornea por 1 hora a 1 ¼ hora.

Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir. Decora a tu gusto.

Orejita: Puedes añadir ½ taza pasta de guayaba en cuadritos.

Ingredientes:

4 porciones de chillo
Sal y pimienta
Harina

Procedimiento:

Seque bien el chillo antes de adobarlo con la sal y pimienta. Enharine sacudiendo el exceso y dore al sartén en un poco de aceite de oliva 2 a 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del filete será el tiempo de cocción. Un filete mediano tardara de 7 a 10 minutos volteándolo a la mitad del tiempo. Lo mejor es comenzar con dorarlo y voltearlo cada 2 minutos hasta que este cocido.(lo enharinamos y los sofreímos en el sartén volteándolo en dos ocasiones. (El filete debe de estar brilloso y húmedo pero y firme al tacto. Con un tenedor se desfleca)

ESCABECHE DE CEBOLLAS CON LIMÓN Y MENTA

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 cebolla morada (media si es muy grande)
1 cebolla amarilla pequeña cortada en lascas sesgadas (las dos las cortamos nosotros)
1 lata de pimientos morrones cortados en lascas finas
5 dientes de ajo cortados en lascas
2 cdas de alcaparras
Jugo de lima (limón de aquí)
Cilantrillo picadito
Hierba buena picadita
Sal y pimienta

Procedimiento:

En un sartén caliente el aceite de oliva y sofría las cebollas, pimientos, ajo y alcaparras hasta brillosas. Agregue el jugo de limón, cilantrillo, hierba buena y ajuste la sazón. Cocine unos minutos mas y sirva seguida sobre el pescado.

2 oz Cebollas cortadas en dados pequeños

2 oz Pimientos de cocinar, cortados en dados pequeños

1 cdta Sal

1 cdta Pimienta molida

1 cdta Orégano molido

1 Cubito (base de) Pollo

1 Sobre Sazón con Achiote

2 cd Sofrito

2 tazas Arroz grano pequeño

2 hojas de Recao (Sustituye por Cilantro)

10 oz Salchichas

2 cd Aceite de maíz

2 tazas Agua

Procedimiento:

1. Calienta el aceite en una olla.

2. Agrega cebollas, pimientos, sal, pimienta, orégano y cocina por 5 minutos.

3. Añade sofrito, sazón y base de pollo, mezcla bien y cocina por 2 minutos.

4. Agrega arroz, mezcla bien.

5. Añade recao, salchichas con su agua y agua, mezcla bien. Cocina hasta que el arroz absorba toda el agua, a temperatura alta

6. Voltea el arroz y crea un domo en el centro de la olla, este procedimiento te asegura que el arroz se cocinara de manera uniforme.

7. Baja la temperatura a los más bajo y cocina por 20 minutos.

Nota: No destapes la olla, liberas el vapor y el arroz se tarda más en cocinar.

Procedimiento

•Mezcla la leche de coco, condensada y luego la crema de coco.
•Añade ¼ de taza de agua a la taza de chocolate en polvo y llévalo a hervir.
•Añade la canela a la mezcla de chocolate y luego al resto de los ingredientes.
•Remueve todo hasta que esté bien unido. Por último, agrega el ron a gusto.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche de coco
1 lata de crema de coco
1cdta. sabor pistacho
1 taza de mantecado de pistacho
ron blanco a gusto
canela ( opcional )

Mezclar todo en la licuadora. Poner en botellas y mantener frio en la nevera.

Ingredientes:

3 cdas de aceite de oliva
2 cebollas picaditas
1 pimiento verde picadito
5 dientes de ajo en lascas
1 -1/2 taza de calabaza cortada en cuadritos
2 tomates picaditos
1/4  taza de cilantrillo (cilantro) picadito
2 a 3 hojas de Recao (culantro) picado
Caldo de pescado o de vegetales
1-1/2 libra de pecado cortado en cuadritos
1 libra de camarones pelados

Procedimiento:

En un caldero caliente el aceite y sofría las cebollas, pimiento, ajo, calabaza, tomates y un poco del cilantrillo (cilantro) y recao (culantro).  Cuando los vegetales estén brillosos cubra con el caldo y cocine a fuego mediano por 20 minutos.  Añada los pescados y mariscos y deje que hierva.  Pruebe y ajuste la sazón.  Si necesita mas liquido añada un poco mas de caldo.

Ingredientes:

1 taza de leche
1 cda de vinagre blanco
1 taza + 2 cdas de harina de maíz
1 taza +2 cdas de harina de todo uso
1 cdta de sal
4 cdtas de polvo de hornear
3/4 taza de azúcar
1 barra de mantequilla derretida
2 huevos batidos ligeramente
1 a 2 cdtas de vainilla

Procedimiento:

Pre-caliente el horno a 350 grados. Mezcle la leche con el vinagre y deje reposar. Mezcle las harinas con la sal, polvo de hornear y azúcar. Vierta la leche con vinagre, mantequilla huevos y vainilla. Bata hasta que una. Vierta en un molde engrasado de tubo (bundt ) Hornee por 35 a40 minutos o hasta que los bordes estén dorados y un palillo introducido en el bizcocho salga limio. Deje refrescar un poco antes de desmoldar.

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva
2 pechugas o 4 caderas deshuesadas cortadas en tiritas finas
3 cdas de mantequilla
5 dientes de ajo molido
Cascara de limón amarillo
1 cdta tomillo
Sal y pimienta
3/4 taza de Crema
12 onzas de fettuchine cocido
Perejil picadito
Queso parmesano

Procedimiento:

En un sartén caliente el aceite y sofría el pollo sazonando ligeramente con sal y pimienta hasta dorado. Añada la mantequilla y sofría el ajo unos minutos mientras agrega el tomillo y la cascara de limón. Sazone ligeramente.

Añada la crema y agregue la pasta, moviendo y mezclando mientras añade el queso y perejil. Cuando este todo unido y caliente, sirva seguida con queso parmesano.